После выпечки мякиш хлеба серый и крошится. Как можно это исправить?

Часто производители хлебобулочных изделий сталкиваются с проблемой "крошливости" изделий по причине.

1. Недостаточного количества воды в рецептурной закладке.
2. Недостаточного времени вымешивания, в процессе которого не происходит нужного развития клейковинного каркаса.

Если Вы учли эти факторы, но результат оставляет желать лучшего, мы предлагаем использовать улучшитель "Лецимастер" (в дозировке 1-1,5 % от массы муки). 

"Лецимастер" позволяет сделать тесто более эластичным за счет лучшего развития клейковинного каркаса, так как в состав улучшителя входит эмульгатор, соевый лецитин. Соевый лецитин обеспечивает эластичность теста, экономию яйцепродуктов, а активный фермент липоксигеназа при взаимодействии с мукой, обогащенной аскорбиновой кислотой, позволяет отбелить мякиш.