Натуральний шоколад лінії Аріба - це високоякісний натуральний шоколад, який широко використовується в кондитерському виробництві.
Що таке шоколад?
Це продукт комплексної переробки насіння какао.
Лінія Аріба представлена у вигляді шоколадних дисків, плиток, дропси, які використовуються для виготовлення цукерок, декоративних прикрас для кондитерських виробів.
.
Аріба "Чорний шоколад в дисках" - шоколад в дисках з вмістом какао продуктів - 54% і 60%.
Використовується для приготування цукерок, глазуровані поверхні кондитерських виробів, розширення асортименту кремів, мусів, десертів, а також для приготування шоколадних прикрас.
Темперування шоколаду ручним способом:
- Розтопити шоколад до температури 45 ° С, перемішати до однорідного стану.
- Вилити розтоплений шоколад на мармур 2/3 шоколадної маси і, перемішуючи, залізним скребком і лопаткою, дати охолонути до 28 ° С.
- Зібрати шоколад з мармуру в ємність з остигнула частиною 1/3 шоколаду.
- Перемішати до температури 30-32 ° С.
Рекомендації при Темперування:
- Під час темперування - шоколад повинен бути добре перемішаний і рівномірно охолоджений.
- Під час темперування необхідний ретельний контроль кінцевої температури.
- При роботі з шоколадом обов'язково використовувати тільки чисті та сухі інструменти і посуд.
- Для темперування потрібно брати не менше 1 кг шоколаду.
Упаковка: картонна коробка, маса нетто 10 кг