Натуральний шоколад лінії Аріба - це високоякісний натуральний шоколад, який широко використовується в кондитерському виробництві.
Що таке шоколад? Це продукт комплексної переробки насіння какао.
Лінія Аріба представлена у вигляді шоколадних дисків, плиток, дропси, а також у вигляді «діамант», які використовуються для виготовлення цукерок, декоративних прикрас для кондитерських виробів.
Аріба Білий шоколад у вигляді Діамантів та плитки 2,5 кг
Темперування шоколаду ручним способом:
- Розтопити шоколад до температури 45-50 ° С, перемішати до однорідного стану.
- Вилити розтоплений шоколад на мармур 3/4 шоколадної маси і, перемішуючи, залізним скребком і лопаткою, дати охолонути до 28 ° С.
- Зібрати шоколад з мармуру в ємність з остигнула частиною 1/4 шоколаду.
- Перемішати до температури 30-32 ° С.
Рекомендації при темперування:
- Під час темперування - шоколад повинен бути добре перемішаний і рівномірно охолоджений.
- Під час темперування необхідний ретельний контроль кінцевої температури.
- При роботі з шоколадом обов'язково використовувати тільки чисті та сухі інструменти і посуд.
- Для темперування потрібно брати не менше 1 кг шоколаду.
Упаковка: Картонна коробка, маса нетто 10 кг.
Термін придатності: 12 місяців при температурі зберігання 16-20 ° С в сухому місці.
Відносна вологість: не вище 65%..